Палео-диета

В необычном названии палео-диеты четко отражена ее основная суть. Палеодиета призывает нас вернуться к рациону наших далеких предков, живших в эпоху палеолита. То есть основу рациона должны составлять дичь и рыба, орехи, овощи, фрукты и зелень. Причем подвергнутые минимальной кулинарной обработке, а лучше вообще без нее. Авторы диеты считают, что именно к такому рациону наш организм приспособлен лучше всего, и питаясь таким образом, любой человек через некоторое время придет к своему оптимальному весу и вдобавок поправит свое здоровье.

Доля истины в этих утверждениях, конечно, есть. Наш пищеварительный тракт формировался на протяжении миллионов лет и в ходе эволюции отлично научился усваивать именно такую пищу: добытую на охоте и при собирательстве. Земледелием же и животноводством люди начали заниматься лишь около 10 тысячелетий назад, что по меркам процессов эволюции - один миг, за который никакие кардинальные изменения произойти просто не успеют. А как за это время изменилось наше питание! Люди научились выращивать злаки и печь хлеб, получать сахар и варить варенье, разводить домашний скот, жирность мяса которого в разы выше, чем у их диких сородичей. Что уж говорить про всяческие химические добавки и генно-модифицированные продукты, история которых насчитывает лишь несколько десятилетий!

Конечно, наш организм не успевает за таким прогрессом пищевой индустрии, и именно нерациональное питание - употребление большого количества сладостей, жирной пищи, рафинированных продуктов, да еще и в явно избыточном количестве, становится одной из главных причин возникновения лишнего веса и множества различных заболеваний. И только приведя в норму свой рацион, можно избавиться от множества проблем со здоровьем.

Рацион палео диеты

Итак, что же нам предлагают разработчики палео-диеты? По их мнению, в питании необходимо придерживаться следующих принципов:

• Овощи и зелень должны составлять основу рациона на палеодиете. Они богаты клетчаткой, витаминами, пищевыми волокнами. Очень полезны корнеплоды (свекла, морковь, репа), капуста, кабачки, помидоры, любая зелень. Овощи можно употреблять практически без ограничений, старайтесь только свести к минимуму их термообработку, все овощи, которые можно есть сырыми, старайтесь как можно чаще кушать именно в таком виде.
• Нежирное мясо и рыба, яйца и морепродукты, приготовленные без особых кулинарных изысков. Людям каменного века неведомы были мультиварки и аэрогрили, духовки и даже простые кастрюли, в которых можно было бы сварить суп. Вся кулинарная обработка в те времена сводилась к обжариванию мяса на костре. Это, конечно, не значит, что и в наши дни мясо надо кушать сырым или лишь слегка обжаренным. Лучшие способы приготовления мяса и рыбы - варка, приготовление на пару, запекание в духовке. И старайтесь кушать их без всяких подлив и соусов!
• Орехи и семена - прекрасный источник ненасыщенных жиров, очень полезных для нашего организма. Немало в них и полезного растительного белка, и клетчатки.
• Фрукты и ягоды - основной источник углеводов для сидящих на диете палео. Употреблять их тоже можно без ограничений, старайтесь только не увлекаться заморскими диковинками, отдавайте предпочтение плодам, характерным для местности, в которой вы родились и выросли.
• Лучший напиток - простая вода. Можно пить также зеленый чай, травяные настои, овощные, фруктовые и ягодные соки и морсы.

А исключить из своего рациона или по крайней мере максимально ограничить надо употребление продуктов, которых не было и не могло быть в рационе пещерного человека:

• Сахар и сладости, любые кондитерские изделия. Про их вред написано столько, что повторяться лишний раз, наверно, ни к чему. К тому же, как вы прекрасно понимаете, в рационе наших далеких предков их быть просто не могло, и потому они не являются органической для нас пищей.
• Хлеб и мучные изделия, крупы и каши. До начала эпохи земледелия семена злаков появлялись в рационе людей лишь эпизодически и употреблялись в необработанном виде. А варить каши люди научились еще позднее. Если совсем отказаться от хлеба вы никак не можете, то покупайте цельнозерновой.
• Консервы, копчености, полуфабрикаты, фаст-фуд, любые продукты, содержащие химические добавки (красители, консерванты, эмульгаторы и прочие). Тут, думаю, комментарии излишни, их вред не оспаривается никем.
• Молоко и молочные продукты. Сторонники палео-диеты считают (и многие авторитетные ученые с ними полностью или частично согласны), что молоко нормально усваивается нашим организмом лишь в детстве, во взрослом же возрасте возникает его пищевая непереносимость. То же, хоть и в меньшей степени, относится и к кисломолочным продуктам. И действительно, древние люди ведь никогда не употребляли никакого молока, кроме грудного, и в нашем организме закрепилась память об этом: доказано, что ферменты, необходимые для нормального усвоения молока, молочного белка и лактозы, у большинства людей вырабатываются лишь в детском возрасте.

Калории на палеодиете считать не нужно, никаких ограничений на количество употребляемой пищи тоже не накладывается, кроме одного: садиться кушать надо только тогда, когда вы действительно почувствовали голод, и не объедаться до чувства тяжести в желудке. По возможности надо максимально разнообразить свой рацион.

Правила палео-диеты

Изменение рациона питания - главное, но не единственное правило палеодиеты. Вместе с этим не надо забывать, какой образ жизни вели наши предки. Они не знали, что такое сидячая работа и гиподинамия, автомобильные выхлопы и промышленные стоки, гербициды и пестициды. Потому, нормализовав свое меню, надо не забывать и про остальные аспекты здорового образа жизни, которые помогут на только привести в норму свой вес, но и поправить самочувствие:

• Высокая (но посильная, не чрезмерная) физическая активность.
• Благоприятная экология. Если нет возможности переехать за город, в зеленый и экологически чистый район, то старайтесь по крайней мере как можно больше гулять на свежем воздухе, держась подальше от автотрасс и заводских труб, чаще проветривать в квартире и офисе, по возможности избегать производственных вредностей и бытовой химии.
• Старайтесь употреблять экологически чистые продукты, для питья и приготовления пищи использовать чистую воду из надежных источников.

Придерживаться принципов палео-диеты можно хоть всю жизнь. Это действительно здоровый, отвечающий потребностям нашего организма рацион питания и образ жизни, который поможет вам избавиться от лишних килограммов и укрепить свое здоровье.