Грибная диета

С давних пор грибы были на Руси одним из любимых продуктов. Вкусные, полезные и питательные, они всегда занимали и занимают почетное место на столе россиян. Кушают их в самых разных видах: соленые и маринованные, жареные с картошечкой и в супе-грибовнице... Пальчики оближешь!

У грибов есть два важных качества, благодаря которому диетологи стали использовать их и для похудения, борьбы с лишними килограммами. Во-первых, это высокое содержание белка, по составу близкого к белку мяса. А во-вторых, низкая калорийность (у большинства видов - не более 50 ккал на 100 граммов) и при этом сытность. Не удивительно, что была придумана даже грибная диета для похудения, про которую и пойдет речь. Причем существует она в нескольких вариантах.

Варианты грибной диеты

Первый, и самый простой вариант грибной диеты просто предлагает, не меняя кардинально ваш рацион питания, заменить все употребляемое мясо на грибы. Авторы этой идеи утверждают, что при таком питании похудение вам гарантировано, не быстрое, но зато стабильное. Питаться таким образом можно в течение длительного времени.

Второй вариант диеты заключается в том, что надо ежедневно съедать не менее 400 граммов соленых грибов, более-менее равномерно распределив их по всем приемам пищи. Перед употреблением грибы промыть, сбрызнуть растительным маслом и посыпать зеленью.

Кроме грибов, в дневной рацион должны входить овощи в любом виде, около 400 граммов. Разрешается также немного меда. Пить можно воду и зеленый чай в любом количестве, овощные соки (до полулитра в день), хлебный квас (1-2 стакана). Этот вариант диеты достаточно тяжелый, и придерживаться его рекомендуется не дольше двух недель.

Примерное меню на день:

• первый завтрак: тушеные овощи с грибным салатом и зеленый чай;
• второй завтрак: фруктовый салат из киви и яблок с 1 чайной ложкой меда, а также овощной сок;
• обед: тушеные овощи (в процессе приготовления можно добавить нежирное молоко), грибной салат и квас;
• ужин: грибной салат с тушеными овощами и зеленый чай с медом.

Третий вариант грибной диеты тоже достаточно жесткий, и его продолжительность также должна быть не более двух недель. Его меню таково:

• завтрак: кофе без сахара и молока, а также тост с грибной пастой (для ее приготовления отварные грибы надо мелко порубить и смешать с нежирным творогом, зеленью и солью);
• обед: грибной суп и зеленый чай;
• ужин: салат из свежих овощей, нежирный кефир и зеленое яблоко.

Рекомендации и противопоказания

Грибы - достаточно тяжелая пища, дающая приличную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Поэтому при любых заболеваниях ЖКТ, печени и почек пробовать грибную диету не стоит. Противопоказана она также при гипертонии, вскоре после перенесенных инфекционных заболеваний, а также при склонности к аллергическим реакциям.

Не забывайте, что грибы - продукт довольно опасный. Во-первых, среди них встречаются ядовитые, и некоторые их виды настолько похожи на съедобные, что иногда обманываются даже бывалые грибники. Во-вторых, грибы обладают свойством впитывать в себя различные вредные вещества из почвы и воздуха. Поэтому даже самые лучшие грибы, если они выросли в лесочке, расположенном у автомагистрали или возле какого-нибудь химкомбината, могут нанести серьезный вред вашему здоровью. И, наконец, при кулинарной обработке грибов и, особенно, при заготовке их впрок, надо точно соблюдать все тонкости рецепта приготовления и строго выдерживать правила хранения. Случаи отравления грибами, токсины в которых появились в результате неправильного приготовления и консервирования, нередки. Будьте осторожны!